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53岁大厨:不管煎什么鱼,只需牢记2点,不粘锅不破皮还没鱼腥味

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发表于 2018-12-16 11:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼肉的做法很多,水煮鱼、红烧鱼、烤鱼等等,我置信很多朋友只需提起做鱼,脑中霎时就浮现出了各种懊恼和梦想,第一做那种鱼好吃呢,然后有觉得做鱼太费事懒得入手;第二就算选好了做法又担忧做的不好吃。其中有一种做法叫油煎鱼,十分简单快捷,今天文昊就带大家尝试一下。
煎鱼

油煎鱼的做法很合适懒人族,成菜后其滋味鲜嫩幽香,外焦里嫩,比烤鱼都好吃。今天讨教了一位53岁大厨,来细致的教我们油煎鱼最好吃的做法。让我们一同跟着大厨步骤学习煎鱼的诀窍吧。煎鱼最主要的问题就是不要粘锅,鱼皮不要破,假如煎不好,鱼皮粘锅还有腥味。不过只需记住大厨的倡议,不论煎什么鱼,只需牢记2点,保证不粘锅不破皮还没鱼腥味,而且还十分好吃入味。
煎鱼

【煎鱼的细致步骤】
1、首先取一张厨房吸油纸,把处置清洗洁净的鱼放吸油纸上边,把鱼的表皮水分吸洁净
2、锅置火上烧干,然后参加食用油,接着端起锅悄悄晃动,让锅周围都沾满油,这个过程叫炙锅,这样无论煎什么都不会粘锅
3、接下来开小火,下入刚刚吸干水分鱼煎至,一面煎至金黄后翻面煎至另一面,把另一面也煎至金黄色,接下来撒一点食盐即可,关火装盘就可食用了
煎鱼

鱼不粘锅不破皮的技巧总结,第一个技巧就是把鱼的表皮水分控干,能够用厨房的吸油纸,也能够用洁净的毛巾。第二个技巧就是“炙锅”先把锅烧热,再下入油,然后把油温烧至7成热,让锅平均的涂上热油,之后关火,让油冷却,这样就炙锅完成,接下来随意煎什么都不会粘锅。

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